roscon de reyes

roscon de reyes
ingredientes
625 g harina de fuerza
2 sobres de levadura de panaderia
10 g de sal
250 cc de leche
2 taponcitos de anis
ralladura de 1 limon
ralladura de una naranja
100 g de azucar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos y una yema
frutas escarchadas
huevo para pintar
almendras fileteadas
azucar glas
para el relleno
1 litro de nata
4 cucharadas de azucar

ponemos en la amasadora
los huevos , harina , azucar , sal , mantequilla , leche , levadura , anis y las raspadoras de limon y naranja
amasamos hasta que la masa se pueda manejar sin que se pegue a las manos
cuando esta en este punto volcamos la masa en un bol

lo tapamos con un paño y dejamos levar hasta que crezca el doble
cuando halla crecido lo aplastamos para que pierda el aire que tiene
y lo v0lvemos a tapar hasta que crezca otra vez

ya crecido lo dividimos en dos y hacemos un rosco con cada pedazo

los adornamos con frutas confitadas

los tapamos con un paño y dejamos que vuelvan a crecer

cuando an doblado su bolumen le pintamos de huevo batido

ponemos unos montoncitos de azucar mojado

le hechamos almendras en laminas

metemos al horno precalentado 180ºunos 15 minutos hasta que este doradito

montamos 1 litro de nata con 4 cucharadas de azucar

cuando el roscon esta frio o cortamos y lo rellenamos de nata

espolvoreamos de azucar glas

bavarois de turron

bavarois de turron

4 yemas de huevo

2 claras de huevo

4 cucharadas de azucar

120 gm de leche

120 g de nata

1 sobre de gelatina neutra
2 tabletas de turron blando
400 g de nata montada

batir las yemas con el azucar hasta que blanqueen
apatar un poco de leche para disolver la gelatina
en un cazo poner la leche y la nata al fuego
cuando empiece a hervir se vierte despacio en las yemas, sin parar de batir
para que no se cuajen
una vez mezclado se hecha todo en el cazo y sin dejar de moverse deja cocer a fuego lento
hasta que espese
añadir a esta crema caliente la gelatina disuelta se remueve para mezclarlo bien
añadir el turron en trozos y batir con la batidora para mezclar bien

montar la nata y las claras a punto de nieve

cuando este tenplado añadir la nata poco a poco mezclando con una espatula

cuando esta mezclado añadir las claras a punto de nieve

preparar un molde

hechar el preparado

dejar en la nevera hasta que cuaje ( mejor toda la noche )

cuando esta cuajado desmoldamos

opcional adornamos con nata montada

turron de chocolate

TURRON DE CHOCOLATE
200 g de chocolate con leche
200g de chocolate fondan
80g de manteca de cerdo
70 g de arroz inflado

poner el chocolate y la manteca de cerdo al baño maria hasta que este fundido

mezclar con el arroz inflado

forrar un molde rectangular y echar la mezcla

dejar toda la que endurezca toda la noche

desmoldar